arrow arrow-down bubble calendar calendar2caretcaret-lgcaret-lg-downcaret-rightcaret-xlcartchaindocumentdocument1envelopeequipmentfbfbfileflaggraphinfo-circleinstagramlikelist logo logo-simple logo-simple3 logo-simple1male-usermap-pathmedalodnoklassnikipenpencilphoneplayplay-smpointerrefresh searchsearch-largetagtwittervkwalletyoutube
Ваш город: Москва
Ваш город: Москва От выбранного города зависят цены, наличие товара и способы доставки

Каталог

Назад Назад
Ваш город: Москва
Корзина
Поиск
Выберите Ваш город

Расстоечные шкафы

/ 141
Нейтральное технологическое оборудование
Оборудование для систем холодоснабжения
Электромеханическое оборудование для кухни
Открыть-закрыть Фильтры

Фильтры

Закрыть
Бренд
Страна-производитель
Напряжение, В
от
до
Мощность, кВт
от
до
Вес нетто, кг
от
до
Вес брутто, кг
от
до
Длина, мм
от
до
Высота, мм
от
до
Ширина, мм
от
до

Расстоечные шкафы предназначены для обработки тестовых заготовок перед непосредственной выпечкой хлебобулочных и кондитерских изделий. Во время расстойки осуществляется разрыхление изделий из теста, а также придание им объема и пористой структуры. Особый микроклимат, созданный в расстоечном шкафу, позволяет уменьшить плотность теста при увеличении объема. Благодаря этому готовый хлеб получается воздушным и тает во рту. Сфера применения: предприятия общественного питания и торговли.

Особенности расстоечных шкафов:

  • удобство и безопасность эксплуатации
  • многофункциональность и практичность
  • равномерное распределение влаги и тепла по рабочему объему
  • возможность регулировки температуры и уровня влажности
  • эргономичность
  • длительный срок службы

Расстоечные шкафы функционируют за счет пароувлажнения: вода, которая находится в нижней части оборудования, нагревается встроенными ТЭНами. Нагретый пар оказывается в рабочей камере. Во время подготовки теста к выпечке температура и влажность в камере поддерживаются на оптимальном уровне: 30-60 градусов по Цельсию и 79 – 95% соответственно. Рабочий процесс может занимать от 20 минут до 2 часов – в зависимости от качества дрожжей, массы, состава, технологии производства изделия.

Выпускаемые современными производителями модели различаются по типу конструкции, размерам, вместимости, мощности, весу. Количество уровней внутри камеры варьируется в пределах от 2 до 10 шт. Корпус профессионального оборудования изготавливается из высококачественной нержавеющей стали. Дверцы, в свою очередь, изготавливаются из стекла или металла. Расстоечный шкаф может быть установлен на полу, столе, подставке. Все тепловые камеры имеют систему контроля влажности, температуры и уровня воды в паронагревателе. Управление может осуществляться при помощи электронной или механической панели, а информация отображается на цифровом табло, которое располагается на передней части оборудования.

Купить расстоечные шкафы высочайшего качества можно в лаборатории технологий для профессиональной кухни ApachLab! Выбирайте подходящий вариант по оптимальной цене у партнеров лаборатории.

подробнее
Показать товары в: Москва
Назад Назад
Имя
E-mail
Город
Телефон
QHZB8QID1B